Mode de préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l’eau avec le sucre, la levure et l’huile pour la pâte. Laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.
3. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
4. Sur le plan de travail fariné, pétrir la boule de pâte de 1 à 2 minutes.
5. Huiler légèrement un autre bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Dégonfler la pâte en y enfonçant un poing.
7. Badigeonner un plat de cuisson de 25 cm x 35 cm (10 po x 14 po) de la moitié de l’huile d’olive. Déposer la pâte dans le plat, puis la badigeonner du reste de l’huile. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
8. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C (450 °F).
9. À l’aide d’une passoire fine, égoutter les sardines au-dessus d’un bol. Réserver l’huile.
10. Dans un autre bol, mélanger les sardines avec les fines herbes, le zeste, les tomates séchées et la moitié de l’huile des sardines.
11. Étirer légèrement la pâte dans le plat. À l’aide du bout des doigts, créer de petites cavités dans la pâte. Garnir de sardines, puis arroser du reste de l’huile des sardines.
12. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Si les tomates commencent à noircir, couvrir le plat d’une plaque de cuisson à l’envers ou de papier d’aluminium.