Salade de saumon au quinoa avec vinaigrette aux anchois
10 mins
Préparation
25 mins
Total
4
Portions
Imprimer la recette
Notre salade de saumon au quinoa avec vinaigrette aux anchois est dotée de délicieux ingrédients pour un repas riche en protéines!
Arroser cette délicieuse vinaigrette d’anchois savoureuse sur du quinoa fraîchement cuit, des morceaux de saumon et légumes pour créer cette magnifique salade. Cette recette est idéale pour un souper santé sur semaine, et elle est également parfaite pour les préparations de repas.
Ingrédients
Salade:
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de brocoli ou de brocolini, fleurons
- 1 tasse de quinoa séché
- 1 boîte (170 g) de saumon sockeye Gold Seal sans peau ni arêtes
- 2 tasses de roquette
- 1 tasse de radicchio, tranché finement
- ½ tasse de pignons de pin, grillés, pour garnir
- 1 tasse de parmesan, râpé pour garnir
Vinaigrette:
- ½ tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 gousse d’ail, coupée grossièrement
- 4 filets d’anchois Club Des Millionaires
- 1 c. à thé de moutarde de dijon
- Sel et poivre au goût
Produit utilisé
Mode de préparation
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
- Mélanger les fleurons de brocoli dans l’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre et rôtir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- Entre-temps, préparer la vinaigrette en ajoutant le tout dans un mélangeur.
- Pendant que le quinoa est encore chaud, mélanger avec le reste des ingrédients de la salade et la vinaigrette. Garnir de parmesan et de pignons.
